一、猪头肉熟食配方？
你好，以下是一份猪头肉熟食的配方：
材料：
- 1.5公斤猪头肉
- 1个洋葱，切成块状
- 2个胡萝卜，切成块状
- 2根芹菜，切成块状
- 2个大蒜瓣，剁碎
- 2片肉桂
- 4个丁香
- 2个八角
- 2茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒
- 2升水
步骤：
1. 将猪头肉放入一口大锅中，加入足够的水，盖上锅盖，用中火煮20分钟，将水倒掉后，把猪头肉切成小块。
2. 加入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、肉桂、丁香、八角、盐和黑胡椒，再加入2升水。
3. 用中火煮沸，然后转成小火煮2-3小时，直到猪头肉变得非常柔软。
4. 将煮好的猪头肉放入一个大碗中，倒入汤汁，冷却后放入冰箱冷藏至少4小时以上。
5. 取出猪头肉，切成薄片或块状，配以酱汁或蘸料即可食用。
二、100克熟肉的蛋白质含量？
100g生肉中的蛋白质是X。 那么生肉中的蛋白质含量就是X%。 熟肉中蛋白质还是X。但是肉变成了70g。 那么熟肉中蛋白质含量就是X/70*100%。 这是初中数学水平的计算题。
三、熟食猪头肉广告语？
回答如下：1. “鲜嫩多汁，完美的口感。”
2. “不一样的美味，让你回味无穷。”
3. “品质独特，满足你挑剔的味蕾。”
4. “肥而不腻，香醇可口。”
5. “好吃的猪头肉，让你吃了还想吃。”
四、复合磷酸盐熟食的使用方法？
复合磷酸盐在腌肉的时候加入。肉制品处理过程中提取盐溶蛋白质很重要，提取充分，粘性好，保水好，结构好。其中复合磷酸盐就是提取肉中盐溶蛋白最重要的成分，好的磷酸盐做出的肉制品成本低，结构好。复合磷酸盐采取多个磷酸盐复配，在使用效果上优于单一磷酸盐。
【建议添加量】
根据食品的不同，添加量会略有差异，但一般以原材料重量计0.05%～1.0%。
保存期：2年。应密封放置在阴凉干燥处保存。
包装：纸板桶、内塑、铝箔内袋，净重1kg×20/桶。或客户要求。
五、卤肉制品用那一种防腐剂效果最好？
卤菜中不加入防腐剂。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
卤菜的保存：
1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。
2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
3、卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质?脂肪氧化变质所致。
4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。