一、优质蛋白和乳蛋白的区别？
蛋白质的基本组成单位是氨基酸，有八种人体不能自身合成，必须从食物中获取，叫必须氨基酸，优质蛋白就是八种氨基酸都要有，且比例合适，能被人体完全吸收利用，也就是PDCAS值是1。
动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理。
动物性蛋白质主要来源于禽，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。当然、吸收和利用，仅为0。
植物性蛋白质主要来源于米面类.5，营养价值也相对高些、畜及鱼类等的肉。一般来说，肉类（如鱼肉、蛋。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低.3～0，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85％)，能被成人较好地吸收与利用、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质，其氨基酸评分均在0.9～1.0的水平。更重要的是，这种不足可以通过科学的方法加以改善，例如在米面中适当加入富含赖氨酸的豆类食品，则可明显提高蛋白质的氨基酸评分。
二、乳球蛋白跟乳铁蛋白的区别？
免疫球蛋白和乳铁蛋白的区别。首先需要明确免疫球蛋白和乳铁蛋白都是属于蛋白质氨基酸类，总体而言是同一大类的两个不同的物品，免疫球蛋白主要会有一定的增强抵抗力的作用。而且很多情况下，免疫球蛋白在临床医学当中主要是用来增强抵抗力，抗感染等具有一定的治疗作用。例如人丙种球蛋白，以及其他的一些疫苗所使用的免疫球蛋白比较有治疗作用以及增强抵抗力的作用。
而乳铁蛋白主要还是以保健品的形式出现，乳铁蛋白也有一定的增强抵抗力的作用，但只能起一定的辅助作用。所以这两者还是在作用方面有一些差别。
三、奶清蛋白是什么意思？
乳清蛋白是从牛奶中提取的一种优质蛋白，其营养价值非常高，而且易消化吸收。
乳清蛋白含有乳球蛋白、蛋白酶、血清白蛋白，可以补充人体所需的蛋白质、氨基酸，能够增强人体的抵抗力，改善胃肠道的功能，同时具有改善记忆力，改善睡眠的作用，特别适合身体比较弱，尤其适合婴幼儿及高龄老人。
婴幼儿在生长发育期需要大量的营养供能，而老年人处在疾病期时，需要大量的物质来消耗分解，乳清蛋白是一个非常好的选择，能够补充能量供给，加速疾病恢复。
四、原生乳蛋白和优质乳蛋白哪个好？
原生乳蛋白要比优质乳蛋白好。营养丰富是真正的从牛奶中提炼出来的原生乳蛋白。优质乳蛋白又可能是从植物中提炼的添加一定的乳蛋白合成的。
五、乳中蛋白种类有哪些？
乳中蛋白种类有:
乳清蛋白 乳清蛋白是母乳中的重要组成部分,是指将乳中的酪蛋白去除后, 分离出来的乳清中所含的蛋白质,含有人体所需的多种氨基酸及丰富的矿物质,是易于宝宝消化吸收的优质蛋白...
乳铁蛋白 乳铁蛋白是乳中与铁结合的红色蛋白质, 是高度糖基化的糖蛋白,主要由乳腺分泌上皮...
水解蛋白 奶中的蛋白质在胃内首先经过胃蛋白酶消化分解为多肽,然后在胰蛋白酶、糜蛋白酶以及...
A2蛋白 牛奶中的蛋白质以乳清蛋白和酪蛋白为主,而A2β-酪蛋白就是酪蛋白大类的其中一种...
六、乳铁蛋白能替代乳粉吗？
乳铁蛋白不能代替奶粉。婴幼儿时期宝宝的营养所需还是从奶粉中获得。
乳铁蛋白是一种蛋白质，主要是提高免疫力，功能比较专一，并不能代表奶粉的全面营养性。如果单纯提高抵抗力，可以考虑不吃，其他的不能替代奶粉功效。
乳铁蛋白是乳汁中的一种重要非血红素结合的糖蛋白，主要是由乳腺上皮细胞表达和分泌，是一种非常重要的营养元素，被誉为“健康的第一道防线”，同时乳铁蛋白对于婴儿的营养需求和生长发育有着极其重要的作用。
七、脱脂乳粉是反式脂肪吗？
脱脂乳粉不是反式脂肪酸。
脱脂乳粉，是先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。生产1千克脱脂奶粉需用普通牛奶12千克。这种产品脂肪含量一般是不超过2.0%，蛋白质不低于32%。
脱脂乳粉的生产工艺流程与全脂乳粉相类似，只是多了一个原料乳脱脂的过程。脱脂乳粉按热处理程度进行分类，分类指标为乳清蛋白氮指数（WPNI），乳粉中未变性乳清蛋白的量与热处理程度成反比。脱脂乳粉因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料。