一、脱脂大豆和全脂黄豆区别？
1.意思不一
脱脂大豆：是大豆经清洗、浸出、去除豆油后得到的富含蛋白质的产品。
全脂黄豆：是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。
2、蛋白含量不一
脱脂大豆：所含蛋白含45%左右。
全脂黄豆：所含蛋白质含量约为40%左右。
3、含量不一
脱脂大豆：不含脂肪。
全脂黄豆：含有大豆脂肪，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸。
4、氧化不一
脱脂大豆：氧化程度比黄豆低。
全脂黄豆：氧化程度比脱脂大豆高。
5、用途不一
脱脂大豆：用来制作优质蛋白粉主要原料，还可用于奶制品、饮料和保健品。
全脂黄豆：用来做各种豆制品、 酿造酱油和提取蛋白质。
二、鹰嘴豆和黄豆哪个蛋白质含量更高？
准确说鹰嘴豆的营养价值更高。
鹰嘴豆是一种营养价值很高的物品，有大量的蛋白质，有很多种的氨基酸、维生素、粗纤维。事实清鹰嘴豆还含有大量的钙、镁、铁等微量元素。
鹰嘴豆可以补血，对于消化不良的人也是有好处的，同时鹰嘴豆清空有润肺的作用。还有养颜的功效。鹰嘴豆还可以治疗支气管炎、霍乱，对于便秘、痢疾、肠胃气胀、中暑有很好的治疗效果，还能降低胆固醇含量。
普通黄豆打豆浆容易出豆渣，鹰嘴豆没有，但感觉豆浆比较浓，那是因为纤维素在豆浆中。鹰嘴豆的利用率更高，保健价值更高，更易吸收。更具个人爱好可以搭配核桃和红枣，味道更好。
扩展资料：
由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等。青豆可作蔬菜．也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。现在已有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等；在美国等国家，经常将其做成色拉。
除直接食用外，鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外，鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。
参考资料：
三、玉米含优质蛋白吗？
玉米不含优质蛋白，玉米属于一种粗粮，不属于优质蛋白，里面含有丰富的膳食纤维和矿物质。常吃玉米有利身体健康。优质白质的食物种类比较多，常见的有蛋类、奶类、各种家禽、肉类、水产品及大豆产品等都含有蛋白质成分。
四、黄豆为什么被称为植物蛋白之王？
黄豆众多大豆类植物的一种，营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、镁、铁、锰、硒等矿物质，被人们称为植物中的蛋白黄金。因此黄豆被称为“植物蛋白之王”是有原因的，请看以下分析：
一、黄豆中含有蛋白质和不饱和脂肪酸，而且黄豆蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白质相似，接近人体所需的氨基酸，容易被消化吸收，从而可以起到增强机体免疫力，强健体质的作用。
二、黄豆中含有丰富的膳食纤维，黄豆瓣以及豆渣可以促进人体消化吸收，预防便秘加快体内排泄，还可以降低肠癌的发生风险。
三、黄豆中不饱和脂肪酸容易被人体吸收，和磷脂一起食用还可以减缓胆固醇的吸收，对于血脂较高以及动脉硬化的患者来说，是一种比较合适的营养食品。
但是生活食用中要注意的是，对于消化功能不佳的人群，应该控制黄豆以及黄豆制品的食用量。此外黄豆不易消化，不建议生食，应该高温煮烂以后再食用。
五、大豆蛋白和花生蛋白的区别？
一、大豆蛋白
大豆蛋白是一种植物性蛋白质。大豆蛋白的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。
二、花生蛋白
花生蛋白是精选国内优质出口级花生米为原料，运用低温制取花生蛋白及清香花生油工业化生产技术精制而成的一种无蛋白质热变性、营养价值较高的植物蛋白。其完整保留了花生中的营养成分，可溶性蛋白质及NSI 值高，水溶性好，洁白，风味清淡，具有花生特有的清香气味，营养价值可与动物蛋白相比拟，富含大量的人体必需氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，有效利用率达98%，且易为人体消化吸收并含有比大豆更少的抗营养因子, 是低糖、低脂肪、不含胆固醇、高营养的天然营养品。