一、大米蛋白属于优质蛋白质吗
小伙伴们大家好，最近在网上听说了一种“断碳减肥法”，顾名思义，其实就是一种断掉日常生活中的碳水化合物的一种减肥方式。这种方法据说减肥前期会瘦得非常快。但小编在这里要跟大家科普一下，减肥前期掉秤快其实也是因为身体里的水分流失掉了，而没有减掉真正的脂肪。因此，我今天打算给大家科普一下食物中的营养素，当然了，重点要谈谈所谓的碳水化合物。
一、碳水≠大米白面，碳水是什么
说到我们人体每天所需的营养物，就分为好几种，比如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等等。这些营养需要我们通过日常的饮食来进行摄入。比如膳食纤维主要从蔬菜中获得，蛋白质主要从鱼肉蛋奶中获取等。但其实很多食物中都是有很多营养的，不只是那么单一。比如燕麦就是既有碳水化合物也有膳食纤维的食物。
下面我们来具体谈谈碳水化合物，碳水化合物远不像我们平时见到的那么单调，其实很多食物都富含丰富的碳水化合物，比如土豆、豆类、粗粮等。并不只是我们中国人餐桌上经常能见到的大米白面。
碳水化合物其实就是我们人体所需要的一种营养，为我们的身体，大脑提供运转的能量，为我们的中央系统、神经系统等各种系统供能，保证我们一天的活动身体所需。简易地来说，其实碳水就是一种糖。
还记得我们平时跑步的时候喝的葡萄糖吗，它可以最大限度地为我们迅速提供能量。同样的是，我们平时吃的大米、白面也是一种糖类。很多心细的小伙伴可能会发现：“当我们把米饭放在嘴里嚼久了，就感觉米饭变甜了”。其实这就是食物中的糖被分解出来了。
但是这种米饭里的糖相对于直接喝的葡萄糖和直接吃的水果来说，属于一种复合糖。这种糖相对来说，饱腹感更强，更适合当作主食。其他种类的糖会让我们很快感觉到饥饿，不太能维持我们整个上午或者整个下午的能量所需。那么这种“糖”有什么作用呢？我们平时应该怎么选呢？
二、“维持身体运转”——碳水的作用
我们上面说过碳水可以维持身体运转，那么，具体来说到底可以维持哪个方面呢？怎样维持呢？下面我分为几点进行阐述。
1、促进肠胃蠕动
碳水化合物中有很多膳食纤维，这种膳食纤维可以溶入我们肠道，帮助我们更顺畅地排便。
2、为身体提供能量
我们吃了很多的碳水化合物之后有时会存在过剩现象，这种剩下的糖就会储存在我们的身体内供不时之需。比如它会储存在部分肌肉和内脏器官内。帮助维持正常的身体运转。比如我们哪天没吃饭，身体也会利用这些以前储存的营养为我们提供能量。
3、促进其他营养素的合成
众所周知，我们人体每天需要的营养种类很多，那么在摄入和消化这些营养时，势必会需要一些能量来运作。碳水化合物就是这一类能量，有它的存在，我们的身体才能保持促成各种营养素的合成。
三、最后几句：
对于碳水化合物来说很多人认为要尽可能不吃，但是其实这种说法是错误的。我们提倡少吃和吃一些优质碳水，但是不提倡不吃，因为碳水化合物作为一种人体身体必需的物质，是必不可少的。但是在选择时，我们要尽量选择一些优质碳水，这种不仅对我们的心脏有好处，而且还不会提高我们的血糖，减少我们患病的风险。
看完这篇文章大家是否对碳水有更加全面的认识呢？如果有什么不懂的欢迎留言讨论，我们一同学习进步！
二、优质蛋白大米面食有哪些
馒头米饭煎饼等面食中都含有大量碳水化合物，是人体不可缺少的，蔬菜水果中含有大量维生素，肉类鱼类蛋类含有大量蛋白质，所以我们日常生活中，要营养均衡，合理搭配，才能身体健康，不能偏食，合理饮食，多锻炼，健康睡眠，身体健康最重要！
三、大米和面食蛋白质含量
1、研究发现，大米的热量是每100克345千卡，但制作出来的米饭是大米的两倍，也就是说每100克米饭约116千卡的热量。米饭的主要成是碳水化合物，血糖反应在81~88左右。
2、馒头是由小麦粉制作而成的，小麦的热量是每100克345千卡。经过吸收水分体积会变大，馒头的热量是每100克约236千卡，要高于米饭。
3、馒头的含水量只有44％左右，相比于米饭，同样大小热量会更高，减肥的朋友如果选择吃馒头要适量减少量。
4、面条也是由小麦粉制作而成的，小麦的热量也是每100克345千卡。但面条是需要用水煮熟的，会吸收很多水分，含水量高达72％左右，面条的热量是每100克约110千卡。小麦相比于大米来说，蛋白质与膳食纤维含量均高，减肥的朋友也可以选择吃面条，会更不容易饿，对减肥有利。
四、米 面 蛋白质
低蛋白大米顾名思义就是将米中的蛋白质去掉，目前市场上有两种:
一种是采用国产天然大米，通过生物酶技术将米中的蛋白质去掉，保留了其他大部分的营养成分，特点是口感好，和普通稻米的口感是一样的，缺点是价格相对有点高。
另外一种是淀粉低蛋白米，是采用玉米淀粉或者小麦淀粉等脱蛋白后挤压成型的颗粒米，特点是经济实惠，缺点是口感不好，有一点特殊的味道。
很多有肾病的人不能吃高蛋白的食物，但是大米是最典型的主食，那么想要吃大米又想要低蛋白应该怎么做呢？其实有肾病专用的低蛋白面条、低蛋白馒头、低蛋白面粉。
五、大米白面含蛋白质吗
在鸡蛋，瘦牛肉，豆腐，菠菜，白菜，大米，面粉，食用油等食物中，哪个含蛋白质最多？
瘦牛肉、鸡蛋、豆腐都是高蛋白食品，瘦牛肉和豆腐含蛋白质比鸡蛋的高；菠菜和大白菜含维生素类多；大米和面粉含碳水化合物多；食用油主要成分是脂肪
六、米面蛋白质含量高吗
你好，米面馒头是一种主要由淀粉质和蛋白质组成的食品。淀粉质是碳水化合物的一种，在人体内会被转化成葡萄糖，所以可以归类为糖类食品。不过，馒头并不是直接添加糖分制作而成的甜点，而是以米面、小麦粉等为主要原料，加入发酵剂和水调和后制作而成。因此，馒头并不是高糖食品，而是主要由淀粉和一些蛋白质构成的食品。
七、大米优质蛋白质
每100g米饭含有蛋白质(克)：2.6g脂肪(克)：0.3 碳水化合物(克)：25.6g附：米饭的营养成分如下表食物名称：米饭(蒸)(均值),每100克含可食用部分 100克热量(千卡)：116 B1硫胺素(毫克)：.02 CA钙(毫克)：7蛋白质(克)：2.6 B2核黄素(毫克)：.03 MG镁(毫克)：15脂肪(克)：.3 B5烟酸(毫克)：1.9 FE铁(毫克)：1.3碳水化合物(克)：25.6 VC维生素C(毫克)：0 MA锰(毫克)：.58膳食纤维(克)：.3 VE维生素E(毫克)：0 ZN锌(毫克)：.92维生素A(微克)：0 胆固醇(毫克)：0 CU铜(毫克)：.06胡罗卜素(微克)：.3 钾(毫克)：30 P磷(毫克)：62视黄醇当量(微克)：70.9 钠(毫克)：2.5 SE硒(微克)：.4