一、素食里面蛋白质含量最多的是什么
1、藜麦。这是主食首选，如果你不完全可以适应，可以1：1或则2：1即可。（大米和藜麦的比例）
藜麦是世卫组织确定的单株植物中可以给人体提供基本全面的营养素的食物。除了它，没有谁能跟它比，在这里罗列它的惊人之处。
唯一含有九种人体必须氨基酸的植物。要知道只有动物类食物才含有九种人体必须氨基酸，连豆腐都不合格，少一个蛋氨酸。
蛋白质含量和牛肉相当。
富含膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质以及一定量的碳水化合物。
2、豆制品是获得蛋白质的很好选择。把它和藜麦一起吃，就完全可以不吃动物类食物来补充蛋白质。豆干的蛋白质含量很高。黄豆也是很好的选择。
3、鸡蛋。不知素食者是不是不可以吃，即使不可以吃，以上两种食物可以让你终生不缺蛋白质。如果鸡蛋也可以。就多一种选择。
其它很多种食物中豆含有蛋白质，但都是不完全蛋白，也就是不具备九种人体氨基酸。真正要避免动物类食物又想获取优质蛋白，就只能是以上两种食物的组合可以真的实现了。
二、素食的蛋白质哪些菜比较高
吃素的人可以通过食用豆制品、喝牛奶、谷类的方式进行补充蛋白质。
1.豆制品：比如常见的黑豆、黄豆，其中不仅含有丰富的雌激素，豆制品当中还含有丰富的优质蛋白，而这些成分很容易被人体所吸收和利用，自然可以起到补充蛋白质的作用。
2.喝牛奶：牛奶中本身就含有较多的优质蛋白，而且此类蛋白更利于人体吸收，又不属于肉类食物，对于吃素人群是非常不错的选择。
3.谷类食物：身体所需要的蛋白质主要来源于谷物，对于素食人群来说，通过食用一定量的谷物食物，可以从植物当中获取一部分身体所需要的蛋白质。因为谷类中蛋白质的含量平均在8%~16%左右，比如燕麦。
如果想让身体更好提高蛋白质的利用率，可以将豆类和谷物一同食用。
三、素食蛋白质排行榜
素食中可以获取蛋白质的食物有很多选择，例如：
豆类：豆类是素食中蛋白质含量最高的食物之一，包括黑豆、红豆、黄豆、豆腐等。
坚果和种子：如杏仁、核桃、开心果、腰果、芝麻、南瓜子等。
谷类：如大米、小麦、燕麦、藜麦、荞麦等。
蔬菜：绿叶蔬菜、包菜、花椰菜、甘蓝和豆芽等蔬菜都含有蛋白质。
水果：柿子椒、龙眼、芒果、椰子肉、杨梅、荔枝、桑葚等水果也含有一定的蛋白质。
一些素食的替代品，例如豆奶、豆腐干、蛋白粉等也含有蛋白质。
需要注意的是，不同的食物中蛋白质的含量不同，为了满足身体对蛋白质的需求，建议选择不同种类的素食搭配食用
四、素食蛋白含量排行
大豆。
在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。
豆制品可降胆固醇，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。
五、素食蛋白质食谱
步骤/方式1
素食主义者可以通过以下方式来补充蛋白质：
1、豆制品：豆类，如豆腐，豆浆，大豆，都是富含蛋白质的素食来源。
2、全谷类：如小米，玉米，大麦等，含有丰富的蛋白质。
3、坚果：坚果，如夏威夷果，松子等，含有丰富的蛋白质。
步骤/方式2
步骤2
4、绿叶蔬菜：如菠菜，空心菜，芹菜等，含有丰富的蛋白质。
5、蛋白粉：有些素食者会选择补充蛋白粉来获得蛋白质。
六、素食优质蛋白质食物有哪些
黄豆，黑豆和花生因为内部的细胞蛋白比较充分，含有大量的植物蛋白，所以日常生活一定要合理的使用大豆，黑豆和花生
七、素食者蛋白质含量高的食物
豆制品。
尤其是千张豆干腐竹。尤其是豆干,可以称为植物肉,蛋白量可以达到20%以上,甚至高于牛肉,营养价值虽然不能跟牛肉相提并论,但是也基本属于优势蛋白质。关键是低脂肪,适合素食者。腐竹中蛋白质含量更高,而且含有卵磷磷,亚油酸和矿物质。
八、素食中的优质蛋白
部分素食的蛋白质含量比肉类还高，被称为“植物肉”。而且由于绝大部分植物蛋白并非是优质蛋白，产生的含氮废物比如肌酐、尿素氮等毒素更多，对肾脏的伤害更大。
哪些素食中有这么多蛋白质呢？
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，每100g面筋含蛋白质25g。正是由于有这么高的蛋白质含量，吃起来才有吃肉般的口感。
豆类中的大豆，包括黄豆、黑豆、青豆三种，蛋白质是优质蛋白，可以适量吃。
但是其余的豆类，蛋白质并非优质蛋白，要尽量少吃。
每100g中，绿豆含蛋白质22g，红豆含蛋白质20g，蚕豆含蛋白质22g，不仅蛋白质含量高，且人体吸收率低，进入人体后会对肾脏产生较大负担。
坚果类食物的蛋白质含量普遍较高，以经常吃的花生为例，每100g花生含蛋白质25g。瓜子类坚果也很高，西瓜子和南瓜子含量在30g以上。
虽然坚果的蛋白质是一个缺点，但它们含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养素，有降血脂、抗氧化、抗炎、调节肠道、抗动脉粥样硬化等作用，可以降低高血压和心血管疾病发病率。所以坚果可以少量吃一点，对病情也有好处，建议每周吃50-70克。
九、素食里的蛋白质含量丰富的食物是哪些
高蛋白的食物种类比较多，一般有瘦肉、蛋类、鱼类、虾类、豆类、奶制品等。
1、瘦肉
猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉等动物的瘦肉部分，蛋白质的含量是非常高的。
2、蛋类
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋的蛋白部分，也含有非常丰富的蛋白质。
3、鱼类
黑鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、鲤鱼、带鱼、黄鱼、三文鱼等鱼类的鱼肉部分含有丰富的蛋白质。
4、虾类
各类虾的虾尾部分蛋白质含量也非常丰富，比如青虾、河虾、龙虾等。
5、豆类
豆类也含有丰富的植物蛋白，还含有大量的氨基酸，营养价值比较高，比如黑豆、绿豆、红豆、黄豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
6、奶制品
配方奶粉、鲜牛奶、酸奶、常温纯牛奶、奶酪等奶制品中的蛋白质含量也比较丰富。