山药属于优质蛋白质食物吗

一、山药属于优质蛋白质食物吗

铁棍山药是一种营养价值很高的食物，含有多种对身体有益的营养物质，包括蛋白质、膳食纤维、矿物质（钾、钙、磷等）和维生素（尤其是B族维生素）。

它具有促进消化、增强免疫力、补血养颜、滋补健脾益肺等多种功效。此外，铁棍山药还可以烹饪成各种美食，如炒、煮、烤等，适合各种人群食用。

二、山药有蛋白质

山药中含有较多的碳水化合物、一定量的膳食纤维、少量的蛋白质和脂肪，以及多种维生素（如维生素C、维生素B1、维生素B2）、矿物质（如钾、钙、镁）等，其中，碳水化合物的含量为12克/100克，从这方面看，山药更像是主食；膳食纤维的含量为0.8克/100克，与马铃薯、芋头差不多，仅为红薯的一半。此外山药中还含有薯蓣皂苷、山药素、山药多糖等功效成分。

三、山药属于高蛋白的食物吗

山药的营养是很高的，每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质由甘露聚糖和球蛋白结合而成的黏蛋白，因此在弄山药的时候要戴手套。

四、山药是蛋白质

山药是一种含有高纤维和低脂肪的根茎类蔬菜，相比于其他蔬菜，其蛋白质含量不是很高。以100克山药为例，其蛋白质含量约为1.9克，占总重量的1.9%左右。值得注意的是，山药中的蛋白质是不完全的，含有较少的赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸，因此不能作为单一的蛋白质来源。

五、山药有没有蛋白质

不高。

山药中脂肪含量比较低，但含有的糖类比较多。山药属于药食同源的物质，既可以作为药品，又可以作为食物，富含多种营养成分。山药中富含蛋白质、糖、纤维素、维生素、矿物质以及胆碱、皂苷等成分