一、优质蛋白和胶原蛋白的区别？
优质蛋白是说我们平时所吃的食物当中含有的蛋白成分比较多，例如鸡肉啊，鸡蛋啊，鱼肉啊，等等而胶原蛋白，它的作用最主要是提供胶原，令您的皮肤变好，因为人随着年龄的流失，他的胶原蛋白就会变少，导致看起来就比较衰老，这时候你就要另外补充胶原蛋白，令自己看得年轻一点
二、动物蛋白是优质蛋白吗！？
动物蛋白当然是优质蛋白，无论你是肉食主义还是素食主义，都不要否认基本的常识。
在营养学上，有一个专门指数用来评价食物蛋白质的质量，那就是生物价。它的定义，就是不同的食物中蛋白质，在被人体摄入后，可以转化成自体蛋白质的程度。一般我们会把全鸡蛋的蛋白质生物价定为基准值，也就是100。那么，如果某种蛋白质，我们的摄入量比鸡蛋少的情况下，也能维持机体平衡，那它的生物价就高于100。相反，如果一种蛋白质我们要摄入得比鸡蛋更多才能维持平衡，那它的生物价就低于100。
基于生物价，我们可以把食物中的蛋白划分为优质蛋白，也就是生物价比较高，人体利用比较充分的蛋白，和它相反的呢，就是劣质蛋白。一般来说，动物的肉类里，氨基酸比例比较接近人类，也更能够被人体利用，所以大多属于优质蛋白。而植物蛋白呢，生物价就会低一点。其主要原因呢，是因为植物蛋白中的氨基酸构成和人体的不太一样，所以人体对这些蛋白的利用率不高。比如谷物中的蛋白质，赖氨酸的比例就偏低，生物价也低。
不管你偏好什么饮食，首先应该承认科学，而不是像一些回答里那样睁着眼睛说瞎话自己骗自己。当然，如果你想用植物作为主要蛋白摄入来源，也不是不行。对此呢，可以有针对性的添加一些植物蛋白中缺乏的氨基酸，就可以大大提高它的利用率。还有一种提高食物蛋白生物价的方法就是不同食物搭配，可以彼此取长补短。比如大米配豆子，蛋白质利用率就更高。还有土豆配鸡蛋，搭配得好的话，生物价甚至比单吃鸡蛋更高。
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知识青年健身课：科学健身，成就好身材三、花生蛋白是优质蛋白吗？
是
花生蛋白是精选国内优质出口级花生米为原料，运用低温制取花生蛋白及清香花生油工业化生产技术精制而成的一种无蛋白质热变性、营养价值较高的植物蛋白。其完整保留了花生中的营养成分，可溶性蛋白质及NSI 值高，水溶性好，洁白，风味清淡，具有花生特有的清香气味，营养价值可与动物蛋白相比拟，富含大量的人体必需氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，有效利用率达98%，且易为人体消化吸收并含有比大豆更少的抗营养因子, 是低糖、低脂肪、不含胆固醇、高营养的天然营养品。
四、说牛肉是优质蛋白，那有普通蛋白和劣质蛋白吗？
谢邀！蛋白质本身是由是由不同的L型α氨基酸所形成的线性聚合物，难以被直接吸收，蛋白质必须被分解成多肽（一般氨基酸的数目在50以下），或者氨基酸才能被吸收。
评价蛋白好坏的第一步：好不好分解，比如羽毛也是蛋白，但含有“双硫键（-S-S-）的角蛋白”，动物体吃下去根本消化不了。只能采用水解的方式打破牢固的化学键，喂给动物吃。一般动物体吃下去不太好分解的，我们可以把它们叫劣质蛋白。
评价的蛋白好坏的第二步：蛋白质分解后含有的氨基酸是不是人体需要的，人体能不能合成的氨基酸，必须从食物中获得，尽管人体能消化吸收以及利用的胺基酸只有20种。但有9种氨基酸（婴儿为10种）是成人体内不能合成或合成速度不能满足机体的需要。能满足的有多，蛋白越好。
这几种氨基酸被称为必需氨基酸（EAA），即亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸，精氨酸为小儿生长发育期间的必需氨基酸，胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸为早产儿所必需。
必须氨基酸非常重要，人体的器官由于蛋白组成，不同器官之所以功能不同，是因为氨基酸组成不同。在RNA根据DNA翻译成蛋白的过程中，每三个碱基对决定一种氨基酸。如果刚好这种必须氨基酸没有，那么可能就会失去原有的功能而影响生命。
评价的蛋白好坏的第三步：蛋白质分解成的氨基酸是不是刚好符合动物体需要氨基酸的比例，没有太多浪费。不存在不是这种氨基酸太多了，那种又少，或者大多是人体能自己合成的，不能合成的氨基酸又不够。
综合以上三步，好分解的、必须氨基酸含量多的，比例较恰当，没有太多浪费的可以我们可以叫它优质蛋白，比如鸡蛋、奶等。好分解的、必须氨基酸含量较多的，比例没那么恰当的，我们可以叫它普通蛋白，日常的肉、植物蛋白等等。难以分解、吸收的我们可以叫它劣质蛋白。
五、蚕豆里有胶原蛋白吗？
蚕豆里不含胶原蛋白，蚕豆的营养价值极高，其营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
六、黄豆里有胶原蛋白吗？
大豆中是没有胶原蛋白的，但是却含有丰富的可溶性膳食纤维，这种物质也是具有锁住水分的作用的，并且大豆中还含有赖氨酸和脯氨酸，这两种物质可以帮助人体合成胶原蛋白。
吃含高蛋白质就可以补充胶原蛋白,在体内可合成 牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等含有胶原蛋白的食物中，均含有胶原蛋白。但要注意，这些食物多半脂肪含量较高，不适合经常食用。其实，胶原蛋白中大部分都是非必需氨基酸，人体可以自行合成。所以，不需要刻意吃这一类食物补充胶原蛋白。
七、海带里有胶原蛋白吗？
有。里面含有很丰富的胶原蛋白。 但要注意，这些食物多半脂肪含量较高，不适合经常食用。其实，胶原蛋白中大部分都是非必需氨基酸，人体可以自行合成。所以，人们不需要刻意吃这一类食物，补充胶原蛋白。
有些廉价护肤品中号称含有胶原蛋白，说搽了可以“补充”皮肤流失的那部分胶原蛋白，其实，胶原蛋白是大分子蛋白质，一般情况下，连皮肤表层都很难通过，更不要说进一步到达真皮层、“补充”流失的那部分胶原蛋白了。
八、银耳里有胶原蛋白吗？
银耳当中不含胶原蛋白，胶原蛋白主要存在于动物性食物中。银耳属于菌类食物，一般不会含有胶原蛋白。
银耳含有蛋白质、粗纤维、糖类、维生素、矿物质等营养成分。
九、鸡冠是胶原蛋白吗？
鸡冠味甘、性凉、无毒；鸡冠里面含有丰富的玻璃酸，不是胶原蛋白，丰富的玻璃酸有利于皮肤吸收水分，让皮肤变得光滑水嫩。从组织分析来看，实际上鸡冠和鸡身上其他部位的皮肤并没有特别大的差异，可以看见里面的血管、组织纤维等。虽然鸡冠看起来并不是那么的好看，但是含有一定的食疗作用。
十、海参是胶原蛋白吗？
海参属于胶质食品，以富含胶原蛋白而出名，同样是因为这个原因而被讨论纷纭，之所以会有如此的不同观念，主要还是对胶原蛋白的理解有误区。
误区:海参中的胶原蛋白不是优质蛋白，因此营养价值不如平常的蛋类、肉类等。
海参中的蛋白质以胶原蛋白为主，它可以转化成多种氨基酸供人体吸收和利用，因为其中缺乏人体必需的色氨酸，因此被人称为低质蛋白，因此也有了营养价值不如平常食物的推断。实际上，人体摄入的食物中的蛋白质，在人体内需要转化成各种氨基酸，然后才会被吸收和利用，这些转化都是在人体细胞内进行的，也就是说吃这些蛋白质并不是直接补充人体细胞所需蛋白质，或者就是即使吃了很多鸡蛋等富含蛋白质的食物，也不意着人体内蛋白质就会同样增多。因为人体内的蛋白质，也就是细胞内外的蛋白质都是细胞合成的，与吃的食物中的蛋白质没有关系。
所以人体摄入海参中的胶原蛋白后，也不意味着这些成分会补充人体所需的胶原蛋白，而是转化成各种氨基酸供人体吸收利用，从而达到保健的效果。而人体内的胶原蛋白则是人体细胞自己合成并制造的，与海参中的胶原蛋白并没有直接的关系。