说牛肉是优质蛋白，那有普通蛋白和劣质蛋白吗？

一、说牛肉是优质蛋白，那有普通蛋白和劣质蛋白吗？

谢邀！蛋白质本身是由是由不同的L型α氨基酸所形成的线性聚合物，难以被直接吸收，蛋白质必须被分解成多肽（一般氨基酸的数目在50以下），或者氨基酸才能被吸收。

评价蛋白好坏的第一步：好不好分解，比如羽毛也是蛋白，但含有“双硫键（-S-S-）的角蛋白”，动物体吃下去根本消化不了。只能采用水解的方式打破牢固的化学键，喂给动物吃。一般动物体吃下去不太好分解的，我们可以把它们叫劣质蛋白。

评价的蛋白好坏的第二步：蛋白质分解后含有的氨基酸是不是人体需要的，人体能不能合成的氨基酸，必须从食物中获得，尽管人体能消化吸收以及利用的胺基酸只有20种。但有9种氨基酸（婴儿为10种）是成人体内不能合成或合成速度不能满足机体的需要。能满足的有多，蛋白越好。

这几种氨基酸被称为必需氨基酸（EAA），即亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸，精氨酸为小儿生长发育期间的必需氨基酸，胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸为早产儿所必需。

必须氨基酸非常重要，人体的器官由于蛋白组成，不同器官之所以功能不同，是因为氨基酸组成不同。在RNA根据DNA翻译成蛋白的过程中，每三个碱基对决定一种氨基酸。如果刚好这种必须氨基酸没有，那么可能就会失去原有的功能而影响生命。

评价的蛋白好坏的第三步：蛋白质分解成的氨基酸是不是刚好符合动物体需要氨基酸的比例，没有太多浪费。不存在不是这种氨基酸太多了，那种又少，或者大多是人体能自己合成的，不能合成的氨基酸又不够。

综合以上三步，好分解的、必须氨基酸含量多的，比例较恰当，没有太多浪费的可以我们可以叫它优质蛋白，比如鸡蛋、奶等。好分解的、必须氨基酸含量较多的，比例没那么恰当的，我们可以叫它普通蛋白，日常的肉、植物蛋白等等。难以分解、吸收的我们可以叫它劣质蛋白。

二、什么叫优质蛋白？

优质蛋白质指的是食物当中的蛋白质的氨基酸与人体当人体的蛋白质的氨基酸的模式比较接近，容易被人体所吸收，且含有的必需氨基酸比较多。

生活中常见的包括动物性蛋白，比如瘦肉、鸡蛋、牛奶、鱼肉等。

三、优质蛋白质和劣质蛋白质的区别？

在于它们所含的氨基酸数量和比例不同。优质蛋白质指的是含有全部必需氨基酸，并且比例恰当的蛋白质，如牛奶、鸡蛋、鱼类等；而劣质蛋白质则指的是其中一个或多个必需氨基酸含量过低的蛋白质，如小麦、大豆等。这是因为不同食物所含氨基酸的数量和比例不同，而人体需要的氨基酸种类和比例是固定的。如果饮食中氨基酸的种类和比例不够完整和合理，就会导致蛋白质不足或缺少某些氨基酸的问题。因此，我们应该尽量摄入优质蛋白质，以保证身体所需的蛋白质和氨基酸的充足。

四、什么叫优质蛋白质？

简单理解

动物性优质蛋白：肉、蛋、奶、鱼

植物性优质蛋白：大豆蛋白

五、什么叫高优质蛋白？

一、高优质蛋白定义

高优质蛋白质是指蛋白质模式和人体的蛋白质模式比较接近，有利于消化和吸收，并且富含必须氨基酸，其吸收和利用率比较高，这样的食物主要指鱼虾蟹等海鲜，或者瘦肉，蛋类食物和奶及其制品等，植物性的蛋白质不属于优质性的蛋白质，如果是肾源性的疾病，需要选择优质蛋白质，避免吃植物性的蛋白质。

二、哪些食物含有高优质蛋白

高优质蛋白食物一般是指动物蛋白，如：鸡肉,鱼,虾,瘦肉,牛奶。含钙和含锌丰富的食物一般有：海产品、动物内脏、牛肉、猪肉、羊肉、鱼、牡蛎、蛋黄、芝麻、核桃、豆类。同时符合高优质蛋白、高钙、高锌的食物一般是：动物内脏，牛奶，虾，鱼，瘦肉，鸡肉，豆制品。

三、高蛋白与高优质蛋白区别

高蛋白是指食物的蛋白质含量高低、但其必需氨基酸的组成比例不大接近人体需要，或含较高的脂肪、胆固醇，不能很好地被人体利用。

高优质蛋白是通过食品中蛋白质能满足人体营养需要的程度对同一食品中热能满足人体营养需要的程度比值来评定食品营养价值的优劣。高优质蛋白其蛋白质必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，与人体的需要接近，脂肪、胆固醇含量较低，人体吸收利用率高，生物价高。奶、蛋、大豆就是优质蛋白。

六、优质蛋白和优质乳蛋白什么区别？

优质蛋白是食物中含有的，优质乳蛋白是奶内含有的

七、优质蛋白和优质低蛋白的区别？

优质蛋白指消化，吸收，利用率高的蛋白，

优质低蛋白指除消化，吸收，利用率高外，还强调是所含蛋白低。

八、优质蛋白和优质低蛋白有什么区别？

优质蛋白是正常的优质蛋白，优质低蛋白就是蛋白的含量低

九、优质蛋白和非优质蛋白有什么区别？

优质蛋白和非优质蛋白区别主要有：

1.优质蛋白质，也称为完全蛋白质，这种蛋白质所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，各种氨基酸的比例也与人体所含的氨基酸比例相似，既能保证人体生长的正常需要，也能促进儿童的生长发育。

2.而非优质蛋白如植物性食物中的膳食纤维会一定程度影响蛋白质的消化吸收。

十、优质蛋白和高蛋白有什么不同？

优质蛋白和高蛋白是不同的概念。优质蛋白是指蛋白质中所含的必需氨基酸比例比较合理，有助于人体更好地吸收利用。而高蛋白则是指蛋白质的含量比较高，无法直接判断其质量是否优良。原因是人体需要多种氨基酸构建蛋白质结构，并且不同氨基酸的需要量也不同，只有保证各种氨基酸的比例合理才能更好地促进人体组织生长和修复。内容延伸：优质蛋白主要来自于动物性蛋白，如肉类、鱼类、奶类等。而植物性蛋白虽然含有蛋白质，但是必需氨基酸的比例不够合理，因此需要注意搭配食用以保证蛋白质的优质性。在选择蛋白质来源时，可以根据个人的实际需求和身体情况进行选择。