肘子是蹄髈吗？

一、肘子是蹄髈吗？

蹄膀是肘子，猪蹄是猪脚和小腿。蹄膀是江南地区对于猪大腿的统称，在北方叫做肘子。猪蹄是指猪的四肢小脚，富含胶原蛋白。蹄膀部位肉质鲜美，含肉量丰富，猪蹄骨头较多，肉较少，经常当作下酒菜。猪蹄在北方也经常被称作元蹄，烹饪方法也是非常多。

二、猪肘子是蹄髈吗？

猪肘子是猪的蹄髈也就是猪蹄上边的肘子。

三、火腿蹄髈能红烧吗？

火腿蹄髈能红烧。适量地食用它对我们的身体还是有一定的好处的，因为它里面含有丰富的胶原蛋白，不仅可以帮助我们抗衰老，同时还可以在一定程度上帮助我们丰胸。因此，一些正处于发育期的女性也是可以适量食用一些的。但是每一块红烧猪蹄都含有120卡左右的热量，因此想要减肥的人士尽量不要吃太多，否则可能会使我们增胖。

四、万三蹄髈甜的吗？

万三蹄髈是甜的

周庄万三蹄历史悠久，距今已有六百年的历史。元末明初，江南巨富沈万三家有一道色香味俱全的菜肴，因为名称为“蹄”，音同“提”字，为讨吉祥，宴请宾朋时必定作为大菜隆重上桌，这道用猪蹄为原料的大菜，酱色红亮，肥而不腻，为各路美食者交口称赞。后来，因为沈万三的传奇经历，这道红烧蹄髈的菜肴，更得了个“万三蹄”的美名。

五、恩施的腊蹄髈好吃吗？

非常好吃，恩施腊蹄膀炖洋芋果果儿乃是一绝

六、炸咸蹄髈会爆油吗？

炸咸蹄髈时，如果油温过高或者放入的咸蹄髈过多，都可能导致油温下降过快，从而引发爆油。因此，在炸咸蹄髈时，需要注意控制好油温和放入的咸蹄髈数量，避免油温过低或过高。

七、直肠癌可以吃蹄髈吗？

直肠癌可以吃蹄髈，直肠癌早期常无明显症状，仅有少量便血和排便习惯改变。随着肿瘤不断生长，肿瘤出现糜烂，坏死，溃疡形成，且分泌物增多，此时便血量增大，血呈鲜红色或暗红色，多与粪便相混，有时有血块。

八、绿豆蛋白是优质蛋白吗？

属于。

高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。

绿豆的蛋白质含量因产地和品种的不同而异，为19.5%-33.1%，平均含量为21.6%，低于大豆蛋白质，但高于其它常见谷物蛋白质。

绿豆蛋白质是由球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白组成，其中80%为球蛋白。绿豆蛋白质是由17种氨基酸构成，其中包括7种必需氨基酸，尤其富含谷物普遍缺乏的第一限制氨基酸——赖氨酸。

九、动物蛋白是优质蛋白吗！？

动物蛋白当然是优质蛋白，无论你是肉食主义还是素食主义，都不要否认基本的常识。

在营养学上，有一个专门指数用来评价食物蛋白质的质量，那就是生物价。它的定义，就是不同的食物中蛋白质，在被人体摄入后，可以转化成自体蛋白质的程度。一般我们会把全鸡蛋的蛋白质生物价定为基准值，也就是100。那么，如果某种蛋白质，我们的摄入量比鸡蛋少的情况下，也能维持机体平衡，那它的生物价就高于100。相反，如果一种蛋白质我们要摄入得比鸡蛋更多才能维持平衡，那它的生物价就低于100。

基于生物价，我们可以把食物中的蛋白划分为优质蛋白，也就是生物价比较高，人体利用比较充分的蛋白，和它相反的呢，就是劣质蛋白。一般来说，动物的肉类里，氨基酸比例比较接近人类，也更能够被人体利用，所以大多属于优质蛋白。而植物蛋白呢，生物价就会低一点。其主要原因呢，是因为植物蛋白中的氨基酸构成和人体的不太一样，所以人体对这些蛋白的利用率不高。比如谷物中的蛋白质，赖氨酸的比例就偏低，生物价也低。

不管你偏好什么饮食，首先应该承认科学，而不是像一些回答里那样睁着眼睛说瞎话自己骗自己。当然，如果你想用植物作为主要蛋白摄入来源，也不是不行。对此呢，可以有针对性的添加一些植物蛋白中缺乏的氨基酸，就可以大大提高它的利用率。还有一种提高食物蛋白生物价的方法就是不同食物搭配，可以彼此取长补短。比如大米配豆子，蛋白质利用率就更高。还有土豆配鸡蛋，搭配得好的话，生物价甚至比单吃鸡蛋更高。

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十、清炖蹄髈不焯水可以吗？

不焯水可以，但不一定好吃。

食物当然能吃，只是分好吃和不好吃，不焯水有骚腥味，蹄是脚上部分，比起猪身上肉来讲味道更重，肉更结实，肉质更老，都是要炖过才能吃得动。

蹄膀焯水时加入生姜，料酒，葱段，去腥，煮久点，煮掉血水，然后用铁锅慢炖，炖得七分烂，摸蜂蜜把皮炸黄，最后再蒸。