玉米含优质蛋白吗？

一、玉米含优质蛋白吗？

玉米不含优质蛋白，玉米属于一种粗粮，不属于优质蛋白，里面含有丰富的膳食纤维和矿物质。常吃玉米有利身体健康。优质白质的食物种类比较多，常见的有蛋类、奶类、各种家禽、肉类、水产品及大豆产品等都含有蛋白质成分。

二、哪些食物富含高质量的优质蛋白？

以下是一些富含高质量优质蛋白的食物：

1. 瘦肉：瘦肉是优质蛋白的良好来源之一，包括鸡胸肉、火鸡、瘦牛肉等。

2. 鱼类：许多鱼类都是富含高质量优质蛋白的食物，例如鲑鱼、金枪鱼、鲶鱼等。

3. 蛋类：鸡蛋是富含高质量优质蛋白的食物之一，蛋白质含量较高，且易于消化吸收。

4. 豆类：豆类是植物蛋白的重要来源，包括豆腐、黄豆、红豆、绿豆等。

5. 坚果和种子：坚果和种子是富含高质量优质蛋白的植物性食物，例如杏仁、核桃、芝麻、葵花籽等。

6. 奶类和乳制品：奶类和乳制品是优质蛋白的良好来源，包括牛奶、酸奶、奶酪等。

7. 燕麦和全麦面包：燕麦和全麦面包等谷物也含有相对较高的蛋白质，且富含纤维和其他营养物质。

总之，以上食物都是含有高质量优质蛋白的食物，适当地搭配这些食物可以满足人体对蛋白质的需求。

三、富含优质蛋白质的食物有哪些？

常见的优质蛋白质食品包括:各种瘦肉，包括水产品如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼虾、禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、牛奶和乳制品如酸奶、奶酪、大豆及其制品如豆腐、豆腐、豆浆和豆腐干。上述食品通常含有高蛋白质含量，蛋白质的氨基酸组成与人体相似，生物利用度高，易于人体吸收，因此被称为优质蛋白质

四、优质蛋白玉米的营养有何价值？

墨脱田园二姐：

与普通玉米相比，优质蛋白玉米在栽培上要注意以下几点：

（1）隔离种植：优质蛋白玉米是由O2隐性基因控制的，在纯合情况下才表现出优质蛋白特性。如接受普通玉米的花粉，其赖氨酸含量也和普通玉米一样。因此，在生产上种植优质蛋白玉米的地块必须与普通玉米隔离，一般相隔300米，不让它们相互串粉。如果大面积连片种植，隔离差一点，影响也不大。

（2）选用硬质或半硬质杂交种：与普通玉米相比，优质蛋白玉米杂交种具有更明显的区域性。由于粉质杂交种易感穗粒腐病，多雨地区不宜种植，所以应选用硬质或半硬质胚乳的杂交种，穗粒腐病害轻，产量高。

（3）进行种子处理：为防治和减轻病害，播种前要进行选种、晒种和用25％粉锈宁可湿性粉或50％多菌灵可湿性粉按种子量的0.2％拌种，或用种子量的2％种衣剂13号包衣。或用“绿风95”500倍液浸种，均有防病增产效果。

（4）精心播种，一播全苗：优质蛋白玉米子粒结构较松，容易霉烂，幼芽顶土力也差，播种偏深，墒情不佳，土壤板结等都会造成缺苗断垄。因此，在播前要精细整地，做到无坷垃、不板结、墒情适中。播深3厘米～5厘米，及时防治地下虫，确保全苗。

（5）加强田间管理：优质蛋白玉米子粒较秕，苗期长势弱，因此在施种肥的基础上要早追提苗肥，重施壮秆孕穗肥，补施攻粒肥。同时，要及时中耕除草，防治虫害，及时灌溉和排涝。

（6）及时收晒妥善贮存：优质蛋白玉米成熟后，子粒含水量较普通玉米高，要注意及时收晒，以防霉烂。选择晴天收获，收后连晒几天，待果穗干后脱粒，以免损伤果皮和胚部。当水分降到13％以下时，入干燥仓库贮存。贮藏期间，由于优质蛋白玉米适口性好，易招虫、鼠为害，要经常检查，做好防治。有条件的可在人库前药剂熏库，以防仓库害虫。

五、虾是优质蛋白的来源吗？

虾是优质蛋白的来源。虾分成淡水虾和海面虾，是最普遍的海产品之一。无论哪样虾，都带有很多蛋白、碳水化合物、胡罗卜素、维他命、虾青素、钙、铁、磷、镁、钾、锌、钠、硒等营养元素，美味可口，服用使用价值极高。丰富的矿物质钙，镁等，可以促进骨骼牙齿的生长发育。虾富含蛋白质，维生素E以及钙，镁，硒等矿物质，具有开胃，化痰益气通乳的功效。

六、大豆所含的蛋白质属于优质蛋白吗？

大豆蛋白属于优质蛋白，绝大多数的蛋白并不是缺乏必需氨基酸，而是一到两种必需氨基酸含量低。从氨基酸模式来看，属于优质蛋白，但是从蛋白质生物价角度来看，大豆蛋白和其他的动物性优质蛋白相比，生物价较低，算是优质蛋白中生物价最低的，所以也可以说它不太算优质蛋白。如果优质蛋白也分级的话，大豆蛋白就属于低级的，鸡蛋蛋白属于高级的，肉类属于中级。就像一个50人的班里面，排名在10-15名的学生，也算成绩好的学生，但是不算成绩优秀的学生。

七、孕妇必备：十种富含优质蛋白质的水果

为孕妇提供优质蛋白质的水果

孕期是宝妈们需要额外关注饮食的时期，蛋白质是孕期必不可少的营养素之一。富含蛋白质的水果不仅可以补充身体所需的营养，还能提供能量和维持身体的正常运转。下面，我们将为孕妇推荐十种含有丰富优质蛋白质的水果，一起来了解一下吧！

1. 香蕉

香蕉不仅是一种丰富的钾、维生素和纤维素来源，同时也是一种含有较高蛋白质的水果。每100克香蕉约含有1克蛋白质。孕妈可以将香蕉作为零食或者加入到早餐中。

2. 橙子

橙子是一种纤维质和维生素C丰富的水果，同时也含有约1克蛋白质。橙子不仅有助于提高免疫力，还能满足孕妇的蛋白质需求。

3. 苹果

苹果是一种营养丰富的水果，每100克苹果中含有约0.3克蛋白质。此外，苹果还含有纤维和维生素C，对于孕妇来说非常适合。

4. 葡萄

葡萄是一种富含抗氧化剂和维生素C的水果，每100克葡萄中含有约0.6克蛋白质。葡萄可以作为孕妈们的零食选择，既能提供蛋白质，又能补充其他必要的营养素。

5. 蕃石榴

蕃石榴是一种富含抗氧化剂和维生素C的水果，同时也含有约1.6克蛋白质。孕妇可以将蕃石榴作为水果沙拉的一部分，来增加蛋白质的摄入。

6. 草莓

草莓是一种含有丰富维生素C和纤维素的水果，每100克草莓中含有约0.8克蛋白质。草莓不仅味道甜美，而且营养丰富，是孕妇们的理想选择。

7. 樱桃

樱桃是一种含有抗氧化剂和维生素C的水果，每100克樱桃中含有约1克蛋白质。孕妇可以将新鲜的樱桃作为零食，满足身体对蛋白质的需求。

8. 桃子

桃子是一种营养丰富的水果，每100克桃子中含有约0.5克蛋白质。桃子还含有钙、维生素和纤维素等营养物质，对于孕妇来说是一种很好的选择。

9. 柚子

柚子是一种富含维生素C的水果，每100克柚子中含有约0.9克蛋白质。柚子不仅可以提供蛋白质，还能帮助消化和减轻便秘等��题。

10. 西瓜

西瓜是一种含水量非常高的水果，同时也含有约0.6克蛋白质。西瓜可以作为孕妇的补水水果，同时还能提供蛋白质和其他营养物质。

以上是十种富含优质蛋白质的水果，孕妇可以适度地选择并加入到日常饮食中。这些水果不仅可以提供所需的蛋白质，还能帮助女性保持健康，同时也有助于胎儿的健康发育。

感谢您阅读本文，希望这些信息对您有所帮助！

八、优质蛋白的判别依据和标准是什么？不优质蛋白有营养吗？

你好，大体上来说，动物性蛋白质大部分为优质蛋白，植物性蛋白质大多数并不能完全支持人体每天对蛋白质的需要。具体蛋白质的评价标准一般都是从蛋白质的量和蛋白质的质两个角度入手进行判断的。你所关心第一个问题正好是蛋白质“质”的问题。蛋白质的“质”又可以从蛋白质的消化率和蛋白质利用率以及两者结合的形式进行判断。下面依次介绍。

蛋白质的量

蛋白质的量就是食物中蛋白质的含量，从这个层面来说当然是每百克蛋白质含量越高越好，如图(图片来自网络)

蛋白质的质

蛋白质的消化率

蛋白质的消化率是指蛋白质在肠道中被分解成寡肽和氨基酸后吸收程度的指标。一般可以通过人体或动物实验测得，常用的方法是通过计算摄入氮和排出氮的差额，得到蛋白质被吸收程度的评价指标，称为表观消化率。

但表观消化率未考虑到肠道中的排出氮其实有两个来源，一是未吸收的摄入蛋白质，另一来源是肠粘膜脱落及肠道细菌产生的粪代谢氮。所以准确性稍有偏差。考虑粪代谢氮的评价指标为真消化率。

蛋白质表观消化率（%）=（摄入氮 - 排出氮）/ 摄入氮 × 100

蛋白质真消化率（%）= 摄入氮 -（排出氮 - 粪代谢氮）/ 摄入氮×100

一般而言，动物性食物的消化率皆高于植物性食物。鸡蛋，牛奶，肉类等皆为消化率在90%的蛋白质。如图（中国营养全书）

蛋白质的利用率

蛋白质的利用率是指蛋白质被分解成寡肽及氨基酸吸收后利用程度的指标。判断蛋白质利用率的参数有很多，目前较为实用，且指导意义相对较大的数据有生物价(BV)，氨基酸计分(AAS)和经消化率校订的氨基酸计分(PDCAAS)。

生物价BV

生物价是通过摄入氮和排出氮的一系列公式计算出不同食物蛋白质被人体利用合成人体蛋白质的程度。生物价越高，表示蛋白质被利用程度越高。

氨基酸计分AAS

氨基酸计分是通过对蛋白质必需氨基酸的组成和含量与理想蛋白质必需氨基酸模式比较，其中目标蛋白质中氨基酸比值最低为限制氨基酸，限制氨基酸决定了此蛋白质整体的利用率。

也就是常见的“木桶理论”，木桶的容积决定于最短的那一块木板，蛋白质的利用率也如此。最短的那块木板就是限制氨基酸。

以限制氨基酸与理想蛋白质氨基酸的比值乘以100即为此蛋白质的氨基酸计分

经消化率校订的氨基酸计分PDCAAS

前面提到的氨基酸计分通过和理想氨基酸模式进行对比得到氨基酸利用率评价的指标，但是此指标并未考虑到实际蛋白质在肠道中的消化率。所以FDA推出了新的氨基酸计分模式。把消化率考虑进去的氨基酸计分称为PDCAAS。

PDCAAS = AAS×真消化率

通过上图可以看出，牛奶，鸡蛋，肉类，大豆蛋白均为评分为1分的优质蛋白，而蔬菜，菜豆类，谷类显然评分较低。

以上就是第一个问题的回答，蛋白质评价标准及依据。

关于第二个问题，不优质蛋白质的营养。

通过上面的描述，结合蛋白质消化率和利用率来考量，大部分的植物性蛋白质算不优质的蛋白质，他们的营养价值存在，但相对于优质蛋白质较低。

但是不同食物蛋白质限制氨基酸不同，从而可以起到互补的作用，既蛋白质互补作用。

例如主食（大米，小麦，玉米等）中赖氨酸含量较低，蛋氨酸含量较高，而豆类蛋白质恰恰相反。此时可以起到互补的作用，提高氨基酸计分和生物价。

在最新的2013版DRIs中，男性轻体力劳动蛋白质的RNI比上一版的RNI降低了10g为65g。这是因为近年来国人生活水平提高，从动物性食物中摄取的优质蛋白占总蛋白质的比例增大，所以不再需要向以前一样，以“量”来达到全日蛋白质需要量。换句话来说，在日常生活劳动的强度下，不优质的蛋白质通过合理食物搭配以及提高摄入量再辅以少量的优质蛋白，也可以达到满足人体蛋白质需求。

九、花生的蛋白质算是优质蛋白质吗？

是的，花生的蛋白质属于优质蛋白质，含有多种必需氨基酸，且具有较高的生物利用度。因此，花生是一种较好的蛋白质来源。

十、豆制类型的属于优质蛋白吗？

豆制品类是大豆做的属于优质蛋白