院校专业：
专业层次 专科（高职）
基本学制 三年
学历 专科（高职）
专业代码 540205
是什么 营养配餐主要研究食品加工、食品营养、食品卫生等方面基本知识和技能，春中进行食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理等。例如：食品荤素、种属的合理搭配，根据不同需求对食品进行元素提取加工，食品营养价值分析等。 关键词：食品 荤素 种属 营养价值
学什么《中外烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《食品卫生与安全》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《营养配餐基础》、《食疗养生》、《食品质量管理》、《食品理化检测技术》
干什么餐饮类企事业单位：食品加工管理，膳食咨询指导，食品营养分析，营养餐制作，餐饮业经营与管理，食品营销与服务，食品质量安全管理。
详解基本修业年限三年
职业面向面向营养配餐员等职业，营养膳食设计、营养餐烹饪、厨房管理等岗位(群)。
培养目标定位本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食营养、烹饪原料、烹饪工艺等知识，具备营养膳食食谱设计、营养膳食制作、餐饮食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事营养膳食设计、营养餐烹饪和厨房管理工作的高素质技术技能人才。
主要专业能力要求1.具有科学识别、鉴别、保藏及合理选择烹饪原料的能力； 2.具有针对各类特定人群计算营养素及能量需求并设计营养膳食食谱的能力； 3.具有熟练使用现代化烹饪设施设备制作营养膳食的能力； 4.具有结合各类特定人群、地域、季节及不同体质个体的特点需求研制养生菜点的能力； 5.具有智能营养监测设备操作、智能配餐软件使用等数字技术应用能力； 6.具有餐饮食品安全监控和管理能力； 7.具有厨房人员和物资配备、营养膳食菜单制作与食品成本控制、厨房生产管理能力； 8.具有餐饮行业绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理及法律法规应用能力； 9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
主要专业课程与实习实训专业基础课程：
中外饮食文化、人体生理基础、餐饮概论、烹饪化学、餐饮美学基础、饮食营养与配餐、智能烹饪技术概论、餐饮企业管理。 专业基础课程：
烹饪原料、中式烹调工艺、营养膳食设计、营养膳食制作、食疗养生、餐饮食品安全与控制、厨政管理。 实习实训：
对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行烹调工艺、营养配餐、配餐成本与质量控制、饮食保健咨询、食品安全实验等实训。在餐饮行业的母婴中心、幼儿园及大中小学配餐机构、养老服务机构、康复疗养机构、企事业单位餐饮服务部门、团餐公司、康养信息服务公司等单位进行岗位实习。 职业类证书举例
暂无 接续专业举例
接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理、食品营养与健康 接续普通本科专业举例：食品营养与健康、烹饪与营养教育 持续本科专业举例
就业率
28%-36% 2020年 85%-88% 2021年 96%-97% 2019年 男女比例
男生 32% 68% 女生 开设课扒巧山程
烹饪原料、烹饪营养学、营养配餐、饮食保健、餐饮安全与控制、中式面点工艺、中式 烹调工艺、餐饮经营与管理等。 其他信息：
营养配餐师是一个正在兴起的新型职业，社会对其需求与日俱增。配餐师需要了解掌握各种营养素的功能、烹饪原料的宽滑营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领、成本核算、营养配餐的制作方法、营养配餐软件等多方面的营养生知识。 营养配餐专业简介 营养配餐是中国普通高等学校专科专业。 本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握营养配餐专业必需的专业理论知识，具备餐饮一线生产与经营管理能力，从事餐饮业、酒店业、企事业单位后勤的营养配餐、生产管理等工作的高素质技术技能人才。 主要研究食品加工、食品营养、食品卫生等方面基本知识和技能，进行食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理等。例如：食品荤素、种属的合理搭配，根据不同需求对食品进行元素提取加工，食品营养价值分析等。 课程体系：《中外烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《食品卫生与安全》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《营养配餐基础》、《食疗养生》、《食品质量管理》、《食品理化检测技术》。 就业方向：餐饮类企事业单位：食品加工管理，膳食咨询指导，食品营养分析，营养餐制作，餐饮业经营与管理，食品营销与服务，食品质量安全管理。 营养配餐专业就业前景怎么样 营养师日后肯定是一个市场越来越广，人群越来越多的行业。 首先，营养师就业有很大压力的。目前招营养师的你去面试后好多都是做保健品销售，就业面很窄。而且没有哪家公司说，我要一个营养师，刚毕业的学生我想没几家敢要。去各种招聘网站上去看，招营养师无不是要求从事营养或者医学方面3、5年甚至更多的。所以个人觉得，目前就业情况不是很乐观。 其次，前景方面， 现在人们生活的节奏越来越快，各种快餐，各种小吃。但真心去关注营养的真心不多。现在的营养师要么为大企业、大公司做员工营养，要么就是私人营养师。不过随着时间的推移，人们对营养越来越重视，并且认可营养师这个行业，在加上个人的资历和经验，前景是非常好的。