深色绿叶菜
蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。
鱼类
鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。研究表明，每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。
全麦制品和糙米
增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。
大蒜
大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。
鸡蛋
鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等，适于脑力工作者食用。
豆类及其制品
所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，这些物质都有助于增强脑血管的机能。另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合于脑力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多，它们具有降低人体内胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。
核桃和芝麻
现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。
水果
菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力。
什么食疗补血比较好？
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补血的食物常常有两大特点，即含有较丰富的铁和B族维生素，B族维生素中最重要的是维生素B12和叶酸。
哪些食物含铁量高
铁在食物中主要以三价铁形式存在，少数食物中为还原铁即二价铁形式。饮食中铁分为血红素铁和非血红素铁，前者在体内吸收时，不受饮食中植酸、磷酸影响，动物性食物中含的铁一般为血红素铁；后者常受饮食因素影响，如粮谷蔬菜中植酸、草酸及存在于茶叶和咖啡中的多酚类物质，均可影响非血红素铁的吸收，而维生素C、乳酸和某些氨基酸等有机酸、肉类及某些单糖有促进吸收作用。因此，补铁时或食用含铁量高的食物时，最好不要饮用浓茶或咖啡等饮料。
通常植物性食物中铁吸收率较动物性食物低，如大米为1%，玉米和黑豆为3%，莴笋为4%，小麦、面粉为5%，鱼为11%，动物肉、肝脏为22%。蛋黄含铁量虽高，但蛋黄里的高磷蛋白会干扰铁的吸收。需要注意的是，牛奶的营养价值虽高，却是贫铁食物，且吸收率不高。铁的丰富来源为动物全血、肝脏、大豆等，瘦肉、鱼类、红糖、干果、鸡蛋等含铁量也较高。大部分蔬菜含铁量不高，个别蔬菜如油菜、苋菜、菠菜、韭菜等虽含铁量较高，但生物利用率不高。
富含B族维生素的食物
如果铁摄入足够，但叶酸或维生素B12摄入不足仍会导致贫血，这种贫血叫巨幼红细胞性贫血。叶酸广泛存在于动植物性食物中，如动物的肝、肾，绿叶蔬菜、土豆、豆类、麦胚等食物中。人体自身肠的微生物群能生产一定量的维生素B12。含维生素B12较多的食物有包括内脏在内的肉类、鱼类、贝壳类、禽蛋等。豆腐乳、霉豆腐类食品经细菌发酵，也是维生素B12的食物来源。烹调过程中，维生素B12会受到损失。肉类经煎烤其表层维生素B12被破坏，在170℃加热45分钟损失达30%。牛奶煮沸2~5分钟可损失30%。
除了以上介绍的动物肝脏、全血等，补血益气的食物还有红枣、桂圆、黑豆、发菜、胡萝卜、黄鳝、枸杞、首乌、党参、红糖、当归、黑木耳、芝麻、红豆、核桃、花生、糯米等。
补血药膳方
下面介绍一些家常药膳方，帮助贫血患者通过饮食来调理身体，补血益气。
首乌枸杞粥
首乌、枸杞各20克，粳米60克，红枣15枚，红糖适量，煮粥食用。有养血功效。
麦芽糖煲红枣
麦芽糖60克，红枣20枚，加水适量煮熟，喝汤吃枣。
花生芝麻糊
先把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，然后一起放入搅碎机，充分搅碎成粉末状，放入密封的玻璃罐中保存。吃时用勺子盛到碗里，加入开水一冲即可。喜欢吃甜味的，可适量加点蜂蜜。花生米不要剥掉外面的“红衣”，因为“红衣”有极好的补血功效。
枸杞酒酿蛋花汤
先将200克酒酿煮开，然后依次加入5克枸杞、适量冰糖和50克搅拌均匀的鸡蛋或鹌鹑蛋蛋液，大火煮开即可。
双豆鸡翅汤
黄豆、青豆、鸡翅、盐、味精、料酒、高汤适量。先将黄豆、青豆、鸡翅等原料放入砂锅，加入适量高汤，用小火炖熟，最后用盐、味精、料酒调味后，便可食用。黄豆和青豆用清水浸泡时不要将外皮除去。鸡翅应该选用翅中和翅尖，不要选择胶原蛋白含量较低的翅根部位。
核桃松仁粟米羹
适量冰糖和粟米放入适量水，小火炖熟，撒上核桃仁和松仁，即可食用。建议每天喝1小碗即可，食用过多会导致摄入热量过多。
山药青笋炒鸡肝
山药、青笋、鸡肝(也可用猪肝或鸭肝)、盐、味精、高汤、淀粉适量。首先将山药、青笋去皮，洗净，切成条；鸡肝用清水洗净，切成片；再将山药、青笋、鸡肝等原料分别用沸水焯一下；最后，在锅内放入一些食用油，加适量的高汤，调味后放入全部原料，翻炒数下，勾芡后即可食用。
珠玉粥
生山药100克，生薏苡仁100克，龙眼肉15克，粳米100克。先将薏苡仁和粳米煮熟，再将去皮捣碎的生山药和龙眼肉放入，同煮为粥。
乌贼骨炖鸡
乌贼骨30克，当归30克，鸡肉100克，精盐、味精适量。将鸡肉切丁，当归切片，乌贼骨打碎，装入陶罐内加清水500毫升，加入调料，上蒸笼蒸熟。