一、做老鹅汤药膳要放什么调料和配料要详细的？
答：主料新鲜老鹅0筒子骨0金针菇0适量山药0辅料红枣两颗0枸杞少许0生姜0适量香葱 香蒜0泡椒0适量姜汁料酒0糖及食盐0八角0 步骤
1.老鹅.筒子骨清水浸泡两小时左右
2.老鹅和筒子骨过水去杂质
3.将过水后的老鹅筒子骨洗净后放烫锅里加足量清水、八角、生姜片、红枣、糖及料酒，大火烧开后转小火慢炖一半小时左右至老鹅用筷子能轻松插入即可。切记先不要放盐。 滋补老鹅汤的做法步骤44.然后将老鹅取出用斩刀斩块。另取锅放入少许油将姜片及泡椒煸炒一下加入老鹅汤，适量食盐，加入斩好的老鹅、山药、过水后的金针菇烧开加入枸杞煮一分钟左右加入葱、蒜花出锅香喷喷原汁原味老鹅汤就ok啦。
二、红糖大鹅的做法？
配料: 熟鹅肉300克，花生油200克（实耗50克），葱、姜、蒜少许，酱油、红糖、湿淀粉、精盐适量。
特色：色泽美观，甜咸适口。
功效：益气补肺。
现代医学认为，鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质，肉质细嫩，容易消化吸收，营养价值较高。祖国医学认为，鹅肉入肺经与肾经，有滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽。阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，并有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品。
操作:
1、将熟鹅肉切成1厘米见方的小块，用花生油炸一下捞出来，待用。
2、把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
3、锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。
三、人工杀鹅的最好方法是什么？
人工杀鹅很普遍，农村人自己家里饲养家禽就是为了改善生活。杀鹅一般选在冬季，天气寒冷，做一锅炖大鹅，不仅一家子热热腾腾热热闹闹的吃饭，还可以滋补身体。
杀鹅前，要给鹅灌一杯白酒，这样杀鹅比较容易褪毛。鹅血用碗接着，撒点盐在里面，兑点水葱花，放锅里蒸，也比较好吃。