一、成都小拉皮哪儿做的好？
成都小拉皮做得好的地方非常多。因为成都是川菜的发源地之一，小拉皮作为川菜的重要组成部分，在成都非常普及，很多餐厅都会做。其中，龙抄手、蜀乡村、太初老友粉等知名餐馆的小拉皮口味都很正宗，特别好吃。此外，成都的小吃一条街、各大夜市和市井小巷里，也有很多小摊小贩的小拉皮做得很棒，比如大猪蹄子小吃城、龙泉驿滋补街等等。总之，成都的小拉皮做得好的地方很多，可以根据自己的口味和预算选择不同的餐厅和地点。
二、江团鱼的优点和缺点？
江团是长江四大名鱼之一，是四川的特产鱼类，主要产于四川乐山、重庆的长江段，又叫鮰鱼，四川人称之为江团， 外观有点像鲶鱼，它的肉质细嫩、味道鲜美、肉厚、皮糯无鳞，除了主骨之外几乎无细刺，高蛋白、低脂肪，富含多种维生素，是滋补营养佳品，可谓是鱼中上品。
“清蒸江团鱼”是川菜当中的一道古老名菜，也是唯一不放辣椒，还受到众人追捧赞扬的一道清淡菜。虽然说是“清蒸鱼”，但比起广东的清蒸鱼只放两片姜、葱同蒸，要更加复杂一点，因为江团鱼虽然好吃，但唯一缺点是土腥味很重，单靠姜、葱是无法将鱼腥味彻底解除的，前辈们便想到了利用猪网油，这种惊艳又肥美的做法。
三、跷脚火锅什么意思？
是四川的一个特色名吃
相传在上世纪30年代初，百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧典之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香，又有防病治病的功效。所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。
四、观音素和大凤素的区别？
观音素和大凤素均为素食菜品，但是在材料和做法上有一定的差异。
观音素是一道充满佛家文化气息的素食菜品，其中常用的材料为木耳、香菇、金针菇、豆腐等素材，做法也比较简单，一般是将各种素材切成丝或块状，然后加入适量的调味料、油烹制而成。观音素一般油光晶莹，口感鲜嫩，香味浓郁。
大凤素则是一道以美观为主的素食菜品，其主要材料为南瓜、胡萝卜、蘑菇等素材，做法较为繁琐，需要将南瓜和其他素材切成各种形状，然后置于盘上并以某种方式摆放，以达到美观的效果。大凤素口感清香可口，外观形态美观大方，常常被用作筵席上的素食佳品。
由此可见，观音素更注重的是味道的搭配和口感的品质，而大凤素更注重的是菜品的外观效果。