一、控糖控碳是指什么？
控糖所指的糖，并不是生活中所指的那些糖类。简单来说，这里的糖是指碳水化合物，也有可能是高脂肪类的食物。在生活中要是控糖的话，要控制碳水化合物的摄入。而碳水化合物主要指主食里面的淀粉，一些不被身体所吸收的膳食纤维等等。
控糖的方式有哪些
在生活中应多吃粗粮，比如荞麦，麦片等等食物。毕竟这类食物当中含有丰富的膳食纤维，不仅能有效地增强饱腹感，促进肠胃蠕动，并且还能够加快体内毒素垃圾的排出，还能够有效的避免饥饿感。其实饮食习惯不是一天两天养成的，想要控糖可以少吃多餐，避免暴饮暴食，预防血糖忽高忽低。也需少喝或者不喝稀饭，多喝白开水，积极的参加各项体育运动
二、控糖可以吃核桃吗？
可以食用的小零食主要的要求是不能含糖，不含糖的小苏打饼干、木糖醇点心，还有干果、花生米、瓜子、核桃、水果都可以食用。
吃的量都不能过多，比如葵花籽每次吃不能超过十颗，花生米吃不超过五颗，核桃吃半个，
三、碳水转化率是多少？
碳水(糖)的热量是4大卡/克，脂肪是9，蛋白质是4，不仅如此碳水转化率约在70%左右，脂肪是97%，蛋白质比较复杂，但不过40-60%。乍看之下脂肪是现代肥胖的万恶之首，但事实上限制脂肪和控糖两者之中，控糖依旧更为重要，因为碳水(特别是精碳水)是血糖飙升的主要原因，血糖一高会产生极度的饥饿感和焦虑感，这和蛋白质脂肪导致的饱腹感完全不同，「人并不是缺少能量才会饿，饿更主要是一种激素反应。」
当然，每天最好还是不低于50%能量来自于碳水，我个人推荐是粗粮＞精谷物＞蔬菜＞水果＞谷物面包＞白面包＞蛋糕＞各类薯片快乐水[/cp]
四、荞麦面和普通面碳水对比？
碳水含量它们每百克是一样的，只是升糖指数不一样而已。荞麦面更加适合糖尿病患者和减脂控糖的人群。碳水化合物主要的生理功能 ：
1、 构成机体的重要物质；
2、 提供热能；
3、 调节食品风味；
4、 维持大脑功能必须的能源；
5、 调节脂肪代谢；
6、 提供膳食纤维；