一、降糖杂粮馒头的做法窍门
1、减脂馒头的几种杂粮食材：全麦粉150克，玉米粉50克，黄豆粉50克，燕麦粉50克。
辅料：温水180克，绵白糖10克，酵母粉3克。
2、将除水外的所有原料全部倒入面盆中，搅拌均匀。
3、慢慢加水，将粉料搅拌成颗粒状，揉成面团，饧发30分钟。
4、面板上撒些干面，将饧发好的面团揉搓排气，直至感觉面团有韧性。
5、切分成6个剂子，揉成6个馒头。
6、蒸锅中小火提有加热，至温度为30-40度时关火，屉上刷油，馒头入锅二次饧发20分钟。
7、大火烧开锅，转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅。
二、杂粮馒头减脂可以吃吗
杂粮馒头的热量(以100克可食部分计)是123大卡(514千焦)，单位热量较低。
每100克杂粮馒头的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。
杂粮馒头营养素含量表(每100克)
热量(大卡)123.61
脂肪(克)0.50
蛋白质(克)3.88
纤维素(克)1.00
对比下五谷杂粮馒头和肉的热量：
100克蒸大米饭的能量约：115-120千卡，脂肪含量约0.3克
100克蒸馒头的能量约为：210-230千卡，脂肪含量约1.1克
人们喝“杂粮粥”的理由是，杂粮比大米的热量低。其实这是错的！各种粮食所含的热量很接近，甚至杂粮的热量比细粮还高，以被糖尿病人寄予厚望的莜麦为例：每100克莜麦含的热量是376千卡，而大米只有345千卡，杂粮比大米热量还要高呢
三、降糖杂粮馒头比例
白面和燕麦面做馒头，相对于纯白面做的馒头来说，升糖是比较慢的，但是也要看白面和燕麦面之间的比例，如果燕麦面比较多的话，升糖比较慢，因为燕麦面是粗粮，有燕麦面做的馒头，属于粗粮馒头，淀粉含量比较低，所以含糖量也比较低，升糖是比较慢的。
四、控糖杂粮馒头的做法
控糖晚餐的关键就在于控制碳水化合物的摄入量，所以主食不能选择高碳水食品，例如包子，饺子，油饼等。而要选择玉米，南瓜，红薯一类的低碳水食物。
五、杂粮馒头减肥
同等重量下，苹果的热量要比馒头的低，是减肥期间可以吃的水果。馒头呢属于高热量，减肥期间少吃或是不吃，用其他的代替，比如，红薯，玉米，南瓜。但是如果是杂粮馒头，减肥期间可以吃，虽然都是面食，但是杂粮馒头里面含有较高的膳食纤维，可以加速肠胃蠕动，对减肥有好处。