一、超市有卖生鸭货吗
有。
一般较大型超市，里面都会卖鸡鸭鱼肉等货品。
生鸭子，有两种货品。
一种是冷冻鸭品。
包括鸭翅膀、鸭脖子、鸭腿、鸭胸脯、鸭脚板等。
冷冻鸭货品是生食品中比较便宜的。同样的冻鸡肉等要比鸭肉贵近一倍。
另一种是生鲜鸭肉货品。
这是养鸭厂每天宰杀活鸭，供应各个超市。价钱比冷冻鸭货品要贵一些。
二、鸭肉颜色越红越好吗？
1、选购鸭肉时先观色
鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、然后是闻味
好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、最后是辨形
新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
三、卤鸭货盐度在多少合适？
一般盐份与食材的比例为2.5-3.2%，100斤的食材加3.5-4斤盐腌制比较合适，因为氽水过程中盐份会流失一部份。
味精，白糖根据个人需要，适量即可，部分酿制酱油有提鲜的作用，所以也可以替代。
卤制食品不用提前腌制，煮熟后泡在卤水中就能吸收味道。
以鸭货为例，制作方法如下。
材料：鸭爪子、鸭胗、鸭翅尖、鸭肝、盐、辣椒、葱姜蒜、卤料包、胡椒花椒麻椒、老抽适量
1、食材用清水冲洗干净，控干水分。
2、为了吃的时候方便，鸭爪子可以提前剪去指甲。
3、将食材放在水中大火烧开，焯出血沫后捞出。
4、所有的食材以及准备的卤料都放到锅中，冷水下锅就，大火烧开转小火，出沫子就打出去，40分钟后关火。
5、卤好的食材和汤汁倒在深口锅中（这样能让所有食材都浸泡到），浸泡2小时以上。
6、吃的时候直接取出食用即可。
四、鸭货鸭腿热量高吗？
鸭货鸭腿是很多人喜爱的美食之一，口感鲜美，但是很多人担心它的热量问题，担心会导致体重增加。鸭腿的热量高低因为制作方式和部位而异。通常情况下，一只烤鸭腿的热量约为250-300卡路里，如果加上鸭皮和油脂，热量还会更高。而炸鸭腿的热量则更高一些。所以，如果你在减肥，追求健康的身体，最好适量食用鸭货鸭腿，建议每周不要过量食用，还需要结合运动和饮食平衡来保持身体健康。
五、卤鸭腿变硬是怎么回事？
可能是买的肉是母猪肉，一般买猪肉吃都是公猪肉，假如买猪肉自己卤卤很久肉很硬嚼不动的话就是买到母猪肉，母猪肉卤2-3个小时都卤不熟，而公猪肉卤40分钟就卤熟了，而且母猪肉比公猪肉要便宜，所以买猪肉卤还是要看猪肉质量不能图便宜！
六、网上卖的鸭腿靠谱吗？
我建议不要在网上购买熟食或者肉类的产品，这些产品在网上购买是非常不靠谱的，毕竟熟食在运输的过程中，如果天气炎热，很容易导致变质或者是出现霉变的情况。
即使有的鸭腿会安排一些冰块来降低腐坏的时间，但是也并不能代表着这些熟食到你手上没有任何的问题，所以这些熟食最好到当地的实体店去购买最靠谱。
七、鸭货都有什么？
鸭货有鸭头、鸭心、鸭脖、鸭掌、鸭肠、鸭翅等。鸭货是指鸭子附件生产的货物，如鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭锁骨等食品。鸭货大多做成了卤菜、烧烤等。运用方面极其广阔。
鸭子虽然看起来比较肥，但其实鸭肉的脂肪含量比猪肉要低，对于人体来说也比较容易消化和吸收。并且鸭肉的脂肪均匀分布在全身各个组织内，鸭油的脂肪链结构也和橄榄油比较接近，都属于不饱和脂肪，食用起来比较健康。
八、鸭货冻品分类明细？
品种有很多种
鸭头A级有7头这个产量比较少，8头9头10头11头（12头和以上的）这个量也不大，B级也这么分级但是没这么细。
鸭脖规格是一公斤装有5根6-7-8根，还有断脖等等称为残脖
鸭胸分级也有很多就不一一介绍了，大方向有带皮鸭胸和去皮鸭胸。
鸭锁骨分大小号
鸭腿分LMS号
鸭边腿分LMS号
鸭爪分LMS和ss
鸭翅分LMS
鸭胗，鸭食管，鸭肠，鸭肝，鸭心，鸭皮、鸭油，鸭架等等有太多品种了。