一、高鲜蛋白与高鲜精区别？
高鲜蛋白与高鲜精是两种不同的添加剂。其中，高鲜精是一种人工合成的化学物质，它通过模拟鸡肉中的天然味道成分来增强食品的鲜味；而高鲜蛋白则是从真正的天然鸡蛋白中提取出来的营养成分，可以用于增加食品的营养价值和口感。 此外，高鲜精与高鲜蛋白的使用范围也有所不同，高鲜精主要用于食品加工工业中的肉类和调味品制造，在家庭烹饪中也常用于炒菜或煲汤；而高鲜蛋白则常常被添加到饼干、蛋糕、面包等烘焙食品中，以增加其膨松度和口感。总体而言，两种添加剂在作用和使用领域上有着区别。
二、优质的蛋白质来源有哪些？
主要是两大来源：
1、动物来源，牛奶、鸡蛋、瘦肉含有丰富的蛋白质，1斤鲜牛奶大约15g蛋白质，1个鸡蛋大约9g蛋白质，0.05kg瘦肉基本含有9g蛋白质，牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼虾等都含有丰富的蛋白质，比如鱼、虾当中含有优质蛋白质更加优质，尤其含有丰富的不饱和脂肪酸，对心脑血管病人选择更为适宜，如果是减脂增肌的人群选择蛋白质，就可以选择牛肉，牛肉当中含有丰富的左旋肉碱，可以减脂增肌。
2、植物来源的蛋白质，比如大豆制品，比较好的来源是豆腐，其含有丰富的蛋白质，100g的北豆腐基本含有9g蛋白质，400g的豆浆含有的蛋白质也是9g左右，米面当中也含有丰富的蛋白质，25g的粮食基本能提供2g蛋白质，粗粮比细粮含有的植物蛋白质更为丰富，但是从蛋白质的优质程度，动物蛋白还有大豆蛋白的优质度，比米面当中的蛋白质更加优质，所以补蛋白质还要从优质蛋白质开始补起。
三、什么叫高优质蛋白？
一、高优质蛋白定义
高优质蛋白质是指蛋白质模式和人体的蛋白质模式比较接近，有利于消化和吸收，并且富含必须氨基酸，其吸收和利用率比较高，这样的食物主要指鱼虾蟹等海鲜，或者瘦肉，蛋类食物和奶及其制品等，植物性的蛋白质不属于优质性的蛋白质，如果是肾源性的疾病，需要选择优质蛋白质，避免吃植物性的蛋白质。
二、哪些食物含有高优质蛋白
高优质蛋白食物一般是指动物蛋白，如：鸡肉,鱼,虾,瘦肉,牛奶。含钙和含锌丰富的食物一般有：海产品、动物内脏、牛肉、猪肉、羊肉、鱼、牡蛎、蛋黄、芝麻、核桃、豆类。同时符合高优质蛋白、高钙、高锌的食物一般是：动物内脏，牛奶，虾，鱼，瘦肉，鸡肉，豆制品。
三、高蛋白与高优质蛋白区别
高蛋白是指食物的蛋白质含量高低、但其必需氨基酸的组成比例不大接近人体需要，或含较高的脂肪、胆固醇，不能很好地被人体利用。
高优质蛋白是通过食品中蛋白质能满足人体营养需要的程度对同一食品中热能满足人体营养需要的程度比值来评定食品营养价值的优劣。高优质蛋白其蛋白质必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，与人体的需要接近，脂肪、胆固醇含量较低，人体吸收利用率高，生物价高。奶、蛋、大豆就是优质蛋白。
四、请问下优质蛋白包括哪些？
优质蛋白是指一种营养成分较高、生物利用率较好的蛋白质，其含有的必需氨基酸比例较为均衡，能够满足人体对蛋白质需求的同时减少氮的排泄。以下是常见的优质蛋白来源：
1. 动物性蛋白：包括肉类、鱼类、奶制品、禽蛋等。
2. 植物性蛋白：豆类（例如大豆、黑豆、豌豆）、全谷类（例如糙米、小麦、玉米）、堆肥蔬菜（例如菠菜、芦笋）等。
3. 蛋白粉：例如乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、麻籽蛋白粉等。
根据个人的口味和偏好，选择适合自己的优质蛋白来源，并且可以通过多样化的饮食搭配来保证对所有必需氨基酸的充分摄取。
五、螺旋藻用在水产养殖上，有什么好的作用？
螺旋藻在水产养殖上被广泛应用于鱼、虾、蟹、贝的饵料或饲料添加剂。它具有高蛋白、高营养、高消化吸收率，增强和调节机体免疫力等特性，并且含有较多的胡萝卜素、维生素和微量元素。其特殊的类胡罗卜素有增色和改善鱼体肉质的作用。我国对螺旋藻的研究开始于上世纪70年代，后作为藻类蛋白源开发列入“七五”国家科技攻关项目。螺旋藻蛋白以其优质、天然且不造成污染而被联合国粮农组织推荐为“21世纪最优秀的营养食品”。
螺旋藻在水产养殖中对养殖品种具有促进生长、增加食欲、增强抗病能力、提高幼体成活率、改善品质体色等功效，而且其繁殖快、易培养。螺旋藻藻体微小，可直接作为动物的开口和幼苗饵料。添加制成的颗粒饲料投入水中不易下沉、不凝集、不败坏水质，养殖效果好。特别是在海珍品养殖日益受到病害困扰和饲料对水质严重污染的情况下，螺旋藻的特殊功效越来越受重视。
一、蟹的育苗和培育螺旋藻的干粉或单纯投喂螺旋藻鲜藻体的幼体成活率分别为53%和50%，比投喂卤虫加蛋黄的幼体成活率提高很多。随着幼体的增大及捕食能力的增强，动物活性饵料尤为重要。在蚤状幼体阶段，幼体采用吞食方式，因而可将螺旋藻直接投入水中。到了幼蟹培育阶段，幼蟹是采用抱食方式，可把鲜藻与淀粉掺和拌成颗粒状饲料。鲜藻作为饲料投入海水中，不但本身不会死亡，并且还会生长，这不仅不会像干燥粉那样腐烂而污染水质，还能因螺旋藻的生长而利用水中的氨态氮，从而起到净化水质的作用。
二、扇贝的培育在扇贝养殖过程中，春季将亲贝移入室内，加温促进性腺成熟进行采苗，需建同等体积的微藻培养池。但春季气温低，藻类供不应求，淀粉代替效果很差。中国科学院海洋研究所研制了以螺旋藻为原料的亲贝饲料，可以完全代替鲜活微藻，产卵量与孵化率都很高。采用螺旋藻配合饲料可以减少基建投资，减轻劳动强度，节省饲料费用，更重要的是减少风险，提前育苗，增加收入。
三、鲍的育苗中国科学院海洋研究所1985年开始研制螺旋藻配合饲料，包括育苗、工厂化养鲍和海上笼养饲料。同日本饲料相比，我国研制的螺旋藻鲍配合饲料耐水性好，稚鲍死亡率低，长成鲍的壳较厚，不易损伤，并带有特色的墨绿色壳色，接近野生鲍，很受消费者欢迎。日本饲料喂养的鲍是翠蓝色，与野生鲍明显不同。另外，我国生产的饲料只是日本饲料成本的一半。若用螺旋藻饲料喂北方鲍，越冬成活率有很大提高，有很大的经济价值。
四、鳗鲡饲养用螺旋藻饲养鳗鲡，生长整齐、状态良好，体型、体色、体表都发生显着变化，常用量为1%～3%。鳗鱼营养价值很高，人工养殖过程中，个体生长差异很大，许多达不到采捕标准，成为僵鳗，影响经济效益。螺旋藻含有保生长作用的未知生长因子，用它作饵料添加剂，体重会有明显增加，饲养效益非常可观。
五、改善观赏鱼的体色螺旋藻可使鱼体加快生长，增强活力，提高鱼的艳丽程度。活藻喂养锦鲤，其体色会更加艳丽。螺旋藻中含类胡萝卜素组成的色素系统，有利于代谢转化和鱼体颜色的改善。活藻还可净化水体，但当水体中螺旋藻增多时，影响赏鱼，因而可把藻加到饵料中。据报道，鲤鱼皮肤中的色素基本上是由类胡萝卜素组成，而类胡萝卜素多为高度不饱合结构，易于氧化，造成黑色素沉积，失去天然颜色。而螺旋藻中所含类胡萝卜素很高，而且还有鱼体本身所需的代谢酶，不仅有改善体色的作用，还起到提高饲料利用率、改善肉质的作用。
六、用于海水真鲷、灰斑鱼等海珍品饲养海水网箱养殖真鲷、灰斑鱼等珍品，病害常常难以控制。螺旋藻含有提高动物免疫力和去病能力的免疫物及抗热应激作用因子，添加螺旋藻作饵，可减少死亡，同时也有改善体色的效果，使海珍品更具商品价值。