一、猪油是优质蛋白食物吗
猪蹄汤上面漂浮的就是猪油，不是胶原蛋白。
胶原蛋白冷藏冷却后是呈现胶冻状态的，不透明，但是如同果冻，并不是冷却后呈现乳白色。
如果害怕长胖，可以把猪蹄汤上面的油脂用汤勺撇去，剩下的汤就是完整的胶原蛋白了，不过胶原蛋白并不好吸收，所以美容效果有限。
二、猪油是优质脂肪嘛
不饱和脂肪酸含量较高
猪油饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的40%左右，不饱和脂肪酸占60%多。猪油是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸比例比较平衡的食用油。并且与人体的脂肪非常相近。从这个角度来讲，猪油是人体较好的补品。
三、猪油是优质蛋白吗
热量(大卡)
897.00
每100克
0.00 g
蛋白质
0.20 g
碳水化合物
99.60 g
脂肪
其他营养素
含量(每100克)
胆固醇(毫克)
93.00
纤维素(克)
一
维生素A(微克)
27.00
维生素C(毫克)
一
维生素E(毫克)
5.21
胡萝卜素(微克)
一
硫胺素(毫克)
0.02
核黄素(毫克)
0.03
烟酸(毫克)
一
镁(毫克)
一
钙(毫克)
一
铁(毫克)
一
锌(毫克)
一
铜(毫克)
一
锰(毫克)
一
钾(毫克)
一
磷(毫克)
一
钠(毫克)
四、猪油 蛋白质
可以的一起炼更香
材料
猪板油 加 鸡板油 ，盐，清水
做法
1.猪板油和鸡板油冲干净，切成小块，放入炒锅，倒小半碗水（能看到锅底部有少许水就可以了，别放太多）
2.开中大火煮开后立刻转小火熬
3.小火慢熬，会看到锅里的水慢慢收干，油逐渐多起来
4.熬猪油整个过程不盖锅盖。中途需要搅拌避免受热不均匀，边熬边用锅铲按压板油丁，随时把熬出的猪鸡油用锅铲兜出在容器中，待板油丁慢慢变成微黄色，体积缩成很小块，没有油份析出即可关火，把油渣捞出，锅中余油倒出至容器中，室温放凉后存放。（也有人熬猪油当中是不把油兜出的，直接熬到好后，捞出油渣，倒出熬好的猪鸡油。我小时候看我妈妈就是边熬边盛出猪油，所以我也喜欢这样，反正熬的时候人不能走开，要随时搅拌下防止受热不均匀的。）
五、猪油有没有蛋白质
没有问题,可以吃的。颗粒状是因为现在的温度处于猪油凝固的临界点,还没有完全凝固,等到温度再低一点,就是完全的白色膏状物。 一般都是糕状的,成颗粒就说明内部起了反应,变质了,不能再吃了!
通常熬猪油时为了获得更多的出油量，会选择用猪板油作为原料，因为猪板油的脂肪组织是由少量蛋白质和水的组织基质所构成。这些肥肉在加热的作用下，油脂会不断从脂肪组织细胞中释放出来，大部分水分去除，剩下的含蛋白质的脂肪残留物就成了猪油渣。猪油在冷却状态下凝住了会产生白色颗粒状，但是是在温度低的情况下会产生，所以不用担心，不成颗粒状也可以食用
六、猪油的蛋白质高吗
一般情况下，猪油的熔点在28-48℃，凝固点在22-32℃，如果题主的冰箱没有问题，那么经过几天时间的冷藏猪油都不凝固，这个现象并不正常，可能原因有两个：
一个是类似于水的过冷现象，即猪油储存的环境比较好，受到外界影响很微弱，导致温度低于凝固点但仍然不凝固或结晶。
排除这个原因的方法就是把猪油使劲摇一摇，打破它的静态平衡，然后再静置看是否会凝固。
另一个可能原因是此猪油不饱和脂肪酸含量要高于普通猪油。我们都知道植物油的熔点要比动物油低，原因就在于植物油中含有大量的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸的熔点一般低于饱和脂肪酸。
造成猪油不饱和脂肪酸高的原因可能在于饲养过程中给猪吃的猪饲料是比较“健康”的、不饱和脂肪酸含量高的植物性饲料。总的来说，如果自己家炼的猪油出现不凝固现象，吃起来应该是没什么问题的。
但如果是买来的猪油，就应该警惕是否掺入了棕榈油等低价植物油，或者提炼猪油的材料来源于不是猪肥肉、猪板油等正规原料。
七、猪油蛋白质含量多
在猪油熬好的时候，往放猪油的容器底部加几粒黄豆。
黄豆可以吸收空气中的水分，这样把猪油熬好后，倒入容器里面，可以延长猪油存放的时间，同时起到增香、去腥的作用。
【熬猪油】
配料：猪板油、葱姜、黄豆、清水
1、首先准备一块猪板油，把猪板油放在水里，最好是用温水来洗，洗得更干净一些。洗干净之后，再将其切成块状，放一旁备用。
2、要想猪板油熬出来的猪油没腥味的话，需要进行很关键的1步，焯水。锅内倒入清水，把猪板油放进去，焯烫之后捞出来，洗干净控干水分备用。
3、把猪板油倒入锅中，然后往锅内倒入一碗清水，清水量不要太多，然后开大火开始熬煮。直至锅内的水分减少，几乎没有水分之后，我们就可以转为小火了。
4、转小火之后，继续熬制一段时间，猪板油就会慢慢出油了，这期间需要用勺子不停搅拌，防止糊锅。继续熬制一会儿之后，猪板油就开始慢慢出油了。
5、一直到猪板油焦香发黄、出油量非常高之后，就可以把猪板油捞出来了。捞出来之后，往里面加上葱姜炸一炸，炸香之后捞出来，再把猪油倒出即可。
6、最后准备一个碗，往里面加上适量的黄豆，然后把猪油倒进去，倒进去之后冷却一会儿，慢慢地就可以看到，里面的猪油凝固住了。